Porque é que os queijos de origem Suíça possuem buracos?
Em alguma altura da vida todos nós já colocamos esta questão!
Os buracos no interior dos queijinhos suíços são provocados pelo dióxido de carbono, que por sua vez é produzido por uma bactéria que se utiliza na fabricação deste tipo de queijo.
Esta bactéria, de nome Propionibacter Shermani, ao produzir bolhas de gás durante a maturação do queijo, provoca os famosos buracos.
É também a responsável pelo amadurecimento e sabor característico dos queijos suíços.
:) mééééé
Sem comentários:
Enviar um comentário