Sugestão de receita | Bolo e Cupcakes Red Velvet com Creme de Queijo

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Hoje não resisti e trouxe-vos uma sobremesa de comer e chorar por mais, da autoria do nosso querido Rui Ribeiro do blog Faz e Come: Bolo e Cupcakes Red Velvet com Creme de Queijo.

Prepararem-se para babar. ;)

Ingredientes para o bolo:

100 gramas de creme culinário (usei Vaqueiro líquida)

200 gramas de açúcar

275 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de sal fino

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de cacau

2 colheres de chá de vinagre de frutos vermelhos

1 frasco de corante vermelho em gel (28 gramas)

2 ovos grandes

200 ml de leite

Ingredientes para o recheio/cobertura:

200 gramas de queijo creme (usei Cool light da Saloio)

200 gramas de açúcar em pó

125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 colher de café de extracto de baunilha

Mini pérolas vermelhas ou açúcar colorido para decorar

Preparação do bolo:

Unte uma forma com 15 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Peneire a farinha, o fermento, o cacau, o bicarbonato e o sal para um recipiente.

À parte, bata o creme culinário juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.

Misture o vinagre com o corante em gel e adicione-o ao preparado anterior.

Adicione a mistura dos ingredientes secos à massa, alternando com o leite, sendo que a última parte a ser adicionada deverá ser a dos ingredientes secos.

Misture bem até não ter grumos.

Verta o preparado na forma e leve a forno pré aquecido nos 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.

Preparação do recheio e cobertura:

Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o extrato de baunilha.

Adicione a manteiga e bata energicamente, até obter um creme fofo e leve.

Montagem:

Corte o bolo em três ou quatro partes, na horizontal.

Barre cada disco de bolo e sobreponha-os.

Decore com as pérolas ou açúcar colorido.

Dica: Antes de levar ao forno, retire alguma da massa e distribua-a por formas para queques forradas com caixinhas de papel. Leve ao forno juntamente com o bolo, mas deixe cozinhar apenas por 15 a 20 minutos. Decore de igual forma que o bolo e ofereça um cupcake apaixonante!

Hmmm! Que delícia, não acham?

Vejam mais sobre esta receita, aqui.