Sugestão de receita | Fofos de claras e vegetais com salada de requeijão com azeitonas

Partilhar Para começarem a semana de forma saudável e muito saborosa, hoje trago-vos uns fofos de clara e vegetais com salada de requeijão com azeitonas, uma receita da nossa querida Maria d'O Cantinho da Maria. 

Ingredientes:

Óleo de Girassol (usei da  BioPlanète, da Sovex)

1 cebola roxa finamente picada

2 dentes de alho picados

1 dedo de gengibre

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

1/2 pimentos laranja

2 chávenas de espinafres

sementes de chia para polvilhar

sal e pimenta q.b.

1 malagueta 

1 chávena de feijão preto escorrido

1 rabanete lavado e sem as extremidades

Modo de Preparação:

1 - Numa frigideira leve o óleo a aquecer e junte o gengibre ralado. Deixe libertar um pouco o aroma e junte a cebola roxa e a malagueta cortada em tiras bem finas.

2 - Depois da cebola reduzir um pouco junte os pimentos cortados em cubinhos e deixe ganhar cor, mexendo bem.

3 - Junte os espinafres e tempere de sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos apenas para os espinafres reduzirem um pouco de tamanho. 

4 - Junte o feijão preto, envolva bem e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.

5 - Pré aqueça o forno a 200ºC e unte formas de muffins. Alternativamente pode usar formas anti aderentes.

6 - Deite em casa forma um pouco da mistura de vegetais, deixando algum espaço para a clara de ovo. Depois junte a clara em cada forma, quase até ao topo.

7 - Polvilhe com as sementes de chia e leve ao forno cerca de 25 minutos, vigiando sempre pois o tempo vai variar um pouco de forno para forno.

8 - Quando estiverem prontas, retirar das formas e deixar arrefecer um pouco enquanto se prepara a salada: numa travessa grande disponha as folhas de alface ou mistura de salada que tenha.

  

9 - Junte umas rodelas de rabanete, bem finas, e junte o requeijão de azeitonas, esfarelando com os dedos para que fique bem distribuído. Junte os fofos à salada e tempere a salada no prato, a gosto. 

Saibam mais sobre esta receita aqui.

Bom apetite e boa semana! :)