A origem do queijo - realidade ou lenda?

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Conta a história, que o primeiro queijo, feito há 6 mil anos atrás, foi feito acidentalmente por um mercador árabe.
Ao sair a cavalo numa região montanhosa, levou uma bolsa cheia de leite de cabra para matar a sede.

Acontece que depois de um dia inteiro debaixo de um sol escaldante, o leite de cabra se separou em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado, o soro, e uma porção sólida, o queijo.

A transformação aconteceu devido ao calor do sol, ao galope do cavalo e ao cantil que era feito de estômago de carneiro, que ainda continha o coalho, substância que coagula o leite.

O processo de fabricação do queijo até hoje segue o mesmo princípio :)