A cor, o sabor e o odor do leite variam de acordo com a espécie de bovino ou caprino da qual é retirado. O leite é composto por uma emulsão de gorduras inseridas numa solução rica em proteínas, açúcares, sais minerais, enzimas e vitaminas. A nata (matéria gorda componente do leite) apresenta-se em pequenos e numerosos glóbulos dispersos na água, elemento que representa cerca de 87% da composição do leite.
Esses glóbulos de gordura desviam a luz em várias direcções, reflectindo todas as cores do espectro da luz, o que resulta na cor branca do leite.
Esta é a razão pela qual o leite é branquinho, a luz, ao reflectir-se nos glóbulos gordos do leite, torna-o dessa cor a que todos nós nos acostumamos a ver.
:) mééééé
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