Olá meus queridos!
Por terras saloias já é tempo
de apanhar as uvas, que nos dão o tão famoso vinho das encostas do Oeste.
A vindima tem início com a
apanha das uvas, na maior parte dos casos feita através de processos
mecanizados. Contudo, ainda existem
explorações em que a colheita das uvas é
feita à mão.
Depois de colhido, o vinho é
transportado para as adegas. Pelo Oeste existem diversas adegas, desde as mais
modernizadas às que seguem ainda processos mais
tradicionais. Depois de chegadas à adega, as uvas são pesadas e é-lhes
calculado o grau. Terminado este processo,
são descarregadas, esmagadas e transportadas até ao lagar, onde decorre a
fermentação, a parte mais complexa e importante do processo de fabricação do
vinho. Durante esta etapa, os açúcares passam a ácidos e, após a filtragem,
obtemos o produto final: o vinho!
A característica particular
dos vinhos da região saloia é a proximidade da orla costeira, que determina
temperaturas amenas durante todo o ano, factor essencial para a qualidade do
vinho. Contudo, o saber dos agricultores responsáveis pelas produções
vitivinícolas da região é também uma condição determinante.
Melhor do que degustar um bom
vinho do Oeste, é degustá-lo acompanhado por um dos nossos deliciosos queijos. O resultado será um casamento
perfeito entre o sabor leve e aromático do vinho com o sabor intenso e
característicos do queijo a que a Saloio já vos habituou.
