Como conservar o queijo?

Partilhar Sabem como conservar correctamente os queijinhos lá de casa? Deixo-vos aqui algumas indicações que poderão ser úteis aos mais distraídos! :)


Queijos Curados

1. À temperatura ambiente

• Envolver o queijo numa folha de papel de alumínio para que não fique duro ou seco.

• Conservar em local fresco e seco.

2. No frigorífico

• Envolver o queijo em folha de alumínio, película aderente ou caixa plástica de modo a que preserve o seu sabor e frescura.

• Armazenar o queijo a uma temperatura de 6-8ºC, em local arejado e húmido, sendo a gaveta dos legumes do frigorífico o local recomendado. Deve evitar sempre qualquer contacto directo do queijo com outros alimentos crus e não limpos (por exemplo, legumes).

Nota: Para que o queijo curado recupere as suas características originais deve retirá-lo do frigorífico, para a temperatura ambiente, uma hora antes de o servir. O mesmo se aplica aos queijos curados embalados a vácuo que deverão ser retirados da embalagem uma hora antes de serem consumidos, de modo a “respirarem”.

2. Queijos Frescos

• Guardar na zona intermédia do frigorífico, a uma temperatura entre 0 e os 5 ºC.

• Retirar do frigorífico apenas no momento em que vai ser consumido.

Saloio vence 5 medalhas no mais importante concurso mundial de queijo: International Cheese Awards

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É com um enorme prazer e orgulho que vos comunico no decorrer da 114º Edição dos International Cheese Awards (os Óscares dos Queijos) que decorreu nos dias 26 e 27 de Julho, em Nantwich, Inglaterra, a Saloio foi distinguida com 5 medalhas e um Troféu!

A qualidade superior dos produtos portugueses foi mais uma vez reconhecida internacionalmente no mais prestigiado certame mundial de produtos lácteos.
3700 participações, oriundas de um total de 26 países, concorreram em 300 categorias distintas sendo os seus produtos avaliados, em prova cega por um painel de 150 juízes.

Os queijos Regional e Palhais Rústico Pimentão foram galardoados com medalhas de ouro nas categorias de “Territorial Cheese” e “Best New Dairy Product”!

Fomos ainda premiados com duas fabulosas medalhas de prata nas categorias de “Single Cheese Mixed Milk” e “Single Low Fat Cheese” com os queijos Três Igrejas de 2 Meses e Queijo Fresco Magro.

Não menos importante foi ainda a medalha de bronze recebida na categoria “Cheese with Healt Benefits” recebida pelo mais recente produto da gama Palhais, o Palhais Teor de Sal Reduzido.

O nosso Palhais Rústico Pimentão foi ainda agraciado com as honras de receber o Troféu Sainsbury dedicado ao “Best New Diary product”! :)

Sabem como cortar queijo com saber e mestria? ;) méééé

Partilhar A arte de bem cortar é muito importante não só para a apresentação, como para a conservação da parte cortada e não consumida. É fundamental também manter a harmonia do sabor, que pode ter matizes diferentes de acordo com as diversas partes da massa.

É uma arte que requer muita experiência e habilidade.

Antes de cortar um queijo lembre-se que:

1. Os queijos cilíndricos com massa compacta cortam-se em pedaços triangulares, que depois serão cortados transversalmente a partir do vértice;

2. Os queijos cilíndricos baixos (como o Brie) cortam-se em pedaços triangulares como uma tarte;

3. Os pequenos em forma de cilindro cortam-se às rodelas;

4. Os muitos pequenos cortam-se simplesmente pela metade;

5. Já os grandes de forma cilíndrica alargada, como o Provolone, cortam-se primeiros às rodelas e depois novamente em porções triangulares;

6. Os queijos de cabra de forma piramidal cortam-se geralmente em fatias que correspondem a uma quarto do queijo.

:) * méééé