Sugestão de receita | Almôndegas de peixe com recheio de queijo

Partilhar Hoje trago-vos um twist do típico Fish & Ships, Almôndegas de peixe recheadas com queijo e batata frita para acompanhar. Esta belíssima ideia foi-nos enviada pela querida Anabela, do blog Nárwen's cuisine. 

Ingredientes:

400 g de maruca (usei a maruca congelada da marca Frip)

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 carcaça com dois dias (usei da Panificadora Costa & Ferreira)
1/2 c. sopa de salsa picada
1 ovo

1 c. sopa de farinha

1 fio de azeite (usei o azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa)

1/2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta 

1 queijo curado de mistura, pequeno (usei o queijo Serra da Vila de vaca, cabra e ovelha da Saloio)

Batatas julienne para forno da Mccain

Molho de peixe cremoso:
25 g de margarina
20 g de farinha
400 ml de água quente

1 cubo de caldo de peixe 

60-80 ml de natas

1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1 raminho de salsa

Preparação:

Comece por retirar pele e espinhas ao peixe e pique-o grosseiramente. Corte o queijo em cubos pequenos e reserve.Corte o pão em pedaços, deite-o na picadora processando até ficar bem desfeito, retire e reserve.Misture o peixe com a cebola e os dentes de alho, ambos laminados, e reduza-os a puré. Junte ao preparado de pão, acrescente o sal, a pimenta e o ovo, misturando muito bem.Por fim, acrescente a farinha até obter uma massa moldável e homogénea.Retire uma pequena porção do preparado de peixe e adicione-lhes um cubinho de queijo ao centro, moldando bem para que fique uma bolinha pouco maior que uma noz, sendo que o queijo deve estar no interior da mesma. Execute o mesmo processo até terminar toda a massa.Aqueça o azeite e salteie as almôndegas de ambos os lados e até dourarem ligeiramente.Retire as almôndegas para um refractário, untado com azeite, e coloque-as no forno aquecido a 180ºC por 15m.Adicione a margarina ao que sobro do azeite de saltear, deixe derreter e adicione a farinha, envolvendo bem até que doure, cerca de 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de peixe (junte previamente a água a ferver com o cubo de peixe) e misture até que o molho comece a engrossar. Adicione as natas e continue a cozinhar até o molho atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos. Retire as almôndegas do forno, cubra com o molho e leve para assar por mais 5-10 minutos e sirva.Enquanto isto, leve as batatas julienne ao forno até dourarem.

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